Bezoek onze keukens > Keuken Ronse
In de keuken worden dagelijks 1100 maaltijden klaargemaakt die geleverd worden aan 20 onderwijsinstelingen.
Kinderen die onze maaltijden genieten, studeren in de secundaire, basis of kleuterschool.
De maaltijden worden bereid in zowel koude als warme lijn.
Koude lijn is de nieuwste tendens binnen de sector van de grootkeukens: de maaltijden worden traditioneel bereid met verse ingrediënten, snel afgekoeld en koel bewaard tot op het moment van de consumptie, die pas in een later stadium gebeurt.
Koude lijn of ultraverse maaltijden zijn niet alleen lekker, ze zijn ook gezond en evenwichtig. Dat is logisch want de vezels, mineralen en vitaminen worden goed bewaard. De maaltijden in koude lijn garanderen een behoud van smaak.
Bij warme lijn worden de warme bereide gerechten op een traditionele manier getransporteerd naar de plaats van consumptie, en dit bij een temperatuur hoger dan 65° C.
De gerant, Bart de Roeck beheert de keuken sinds 8 jaar. Zijn team bestaat uit 6 personen en een chauffeur die de bestellingen aan de scholen levert.
Wist je dat de keuken van Ronse een smiley heeft?
Enkele menu samenstellingen:
* Groentemacedoine :wortelen, erwten, breekboontjes, rapen en witte bonen
* Vegetarische goulash: Quorn of seitan blokjes, ui, rode en groene paprika, wortelen, tomatenpulp en tomatenpuree
* Mornaysaus : boter, bloem, half volle melk, kruiden ( nootmuskaat en pezo ) en gemalen Emmentaler
