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On peut affirmer que 1100 repas par jour sont préparés dans cette cuisine. Repas qui seront ensuite distribués dans 20 points de livraison.
Les repas sont préparés en liaison chaude et froide.
La liaison froide est la nouvelle tendance dans le monde de la restauration collective : les repas sont préparés de façon traditionnelle, avec des ingrédients frais, rapidement refroidis et conservés au frais jusqu’au moment de la consommation qui se fait ultérieurement. La liaison froide où les repas ultra frais ne sont pas seulement savoureux, mais ils sont également sains et équilibrés. C’est logique puisque les fibres, les minéraux et les vitamines sont bien préservés. Les repas préparés en liaison froide assurent un maintien du goût et un équilibre alimentaire adapté à chaque menu. La liaison chaude signifie que l’on transporte les repas chauds cuisinés de façon traditionnelle sur le lieu de leur consommation à une température supérieure à 65°C.
Le gérant, Bart de Roeck gère la cuisine depuis 8 ans.
Dans la cuisine, il y a 6 personnes actives et un chauffeur pour fournir les repas scolaires à nos enfants de primaire, secondaire et maternelle.
La cuisine est fermée pendant les vacances scolaires.
Savez- vous que la cuisine de Renaix à un Smiley?
